Giá trị cao độ
Sức mạnh gel khác nhau ảnh hưởng đến hương vị, độ giãn và giòn của sản phẩm cuối cùng. Sức mạnh gel được tăng lên nhờ nhiệt độ nóng lên. The thermal-irregular gel được hình thành khi nhiệt độ đến 80176C. Tiếp theo tăng nhiệt độ của curdlan gel cho đến 130 176C, gel tăng cường sức mạnh trong suốt quá trình nhiệt độ. Thêm vào đó, nó sẽ được tăng cường với sự tăng tập trung của giới hạn. Đối với curdlan mạnh cao gel, lượng gel được khoảng 750g cho mỗi cm vuông.
