The role of Lipase in Bakery products
Người ta nhận ra tác động và sự an toàn của các sản phẩm enzym trong việc cải thiện bột mì ngày càng được công nhận bởi ngành công nghiệp bột mì và thực phẩm. Người ta càng hiểu sâu hơn về thực tế của nó. Ứng dụng của Lipase trong ngành thực phẩm: Hiệu ứng ứng dụng của bánh mì và bánh mì, làm cho mô tốt, và cải thiện lớp da, cũng được ghi nhận bởi đa số người dùng.
Có ba môi môi trường chính được sử dụng trong sản phẩm lò nướng, gồm chất đạm, phốt-lixin, và Lipase. Trong số ba vùng Lipase, hợp chất đạm và phốt lixin thường dùng trong việc nướng.
2. Phần lớn là dung tích của loài ăn lúa mì.
liquiasbes đóng vai chính trong sản phẩm bánh mì
Phần lớn là dung tích của loài ăn lúa mì. Gluten mạnh, Lipase có thể tăng lượng bánh mì. Cái cơ chế này là ba lớp môi này phân hủy chất nhờn chứa trong bột. Sự phân hủy này có thể tạo ra một cấu trúc mạnh mẽ ở vùng cực và thủy triết, nó có thể kết hợp tốt hơn với nước và Gluten để tạo ra một mạng lưới Gluten mạnh hơn. Đồng thời, chất nhờn vùng cực có tác động tăng lượng sản phẩm nướng.
! Hãy cải thiện cấu trúc của lõi bánh mì, làm nó tinh tế và mềm mại hơn, và mở rộng nhu yếu của bánh mì.
Phần lớn là dung tích của loài ăn lúa mì. mechanism is that Lipase phân hủy chất béo để giải phóng sắc tố được phân hủy trong chất béo, và pigment được oxi hóa và làm mờ bởi ô-xi trong không khí để đạt hiệu ứng trắng thứ hai.
! Hãy cải thiện cấu trúc của lõi bánh mì, làm nó tinh tế và mềm mại hơn, và mở rộng nhu yếu của bánh mì.
Lipase* phân hủy sản xuất xuất các loại cồn đứng cạnh môi trường để tạo mềm mại. Đây cũng là hướng thay thế hoặc giảm mô phỏng, làm nhãn hiệu thành công, và giảm số lượng thuốc mô có thể làm giảm chi phí sản xuất.
