Nó có thể gây phiền toái không?
Các chất dẻo, như chất bảo quản, màu, và chất liệu, thường được dùng trong ngành thực phẩm để cải thiện hương vị, họa tiết và màu của chúng. Mặc dù một số vô hại, một số có thể gây hại cho sức khỏe. Chất keo thịt nếp nhăn là một chất bổ sung gây tranh cãi mà nhiều người thường hay tránh bởi vấn đề sức khỏe. Bài báo này thảo luận về chất chuyển hóa và giải quyết các câu hỏi chung về sự an toàn của thành phần này.
1. Cái gì là keo thịt chuyển hóa? BJDZ Mặc dù keo thịt nghe có vẻ đáng sợ,
TG enzim là một enzyme được tìm thấy ở người, động vật và thực vật. Liên kết các protein với nhau bằng cách hình thành các trái phiếu hóa trị, đó là lý do nó thường được gọi là "uot; bản đồ và kiểm tra (keo sinh học) Quot. () Trong người và thú vật, chuyển hóa cũng có vai trò trong các thủ tục cơ thể khác nhau, bao gồm tụ máu và sản xuất tinh trùng. Nó cũng rất quan trọng với việc phát triển và phát triển cây cối.
The trói buộc; chuyển hóa trong thức ăn được làm từ các nhân tố đông máu của bò, heo và các động vật khác hay vi khuẩn chiết xuất từ các cây hương. Nó thường được bán bằng bột.
Chất dính của chất dẻo biến chất tẩy thành vật liệu thô hữu ích cho nhà sản xuất thực phẩm. Như biệt danh của nó gợi ý, nó là một miếng dán kết hợp protein trong các loại thức ăn phổ biến như thịt, bánh nướng, và pho mát cùng nhau. Việc này cho phép các nhà sản xuất thực phẩm cải thiện cấu trúc của thức ăn bằng cách kết hợp các nguồn protein khác nhau, hoặc tạo ra các sản phẩm như thịt cua.
2. Keo thịt chuyển hóa an toàn chứ?
Với một biệt danh như là Bnbsp; (
transGluaminase Thịt keo )...có an to àn khi dùng chất chuyển hóa trong thực phẩm không? Nhờ những câu hỏi này, không có gì ngạc nhiên khi chuyển hóa có nguy cơ an toàn. Nhưng vấn đề chính với keo thịt không nhất thiết phải là nguyên liệu thô, mà là nguy cơ bị nhiễm khuẩn của thức ăn mà nó dùng. Khi nhiều miếng thịt dính nhau thành một mảnh, nó làm tăng khả năng vi khuẩn đột nhập vào thực phẩm. Hoa Kỳ phân loại chất dinh dưỡng và dược phẩm chuyển hóa thành hạng GRAS, và Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho rằng thành phần này an to àn cho thịt và sản phẩm gà.
