Độ mạnh nhờn
Sức mạnh gel khác nhau ảnh hưởng đến hương vị, độ giãn và giòn của sản phẩm. Sức mạnh gel được tăng lên nhờ nhiệt độ nóng lên. The thermal-irregular gel được hình thành khi nhiệt độ đến 80176C. Nếu bạn tiếp tục tăng nhiệt độ của nhấc máy; curdlan gum đến 130 69;C, Sức mạnh gel sẽ được tăng cường trong suốt quá trình lò sưởi. Thêm vào đó, sức mạnh sẽ được tăng thêm với sự tăng cường tập trung của giới hạn. Đối với dây curdlan cường lượng gel thấp, lượng gel được khoảng cách 450g mỗi cm vuông.
